レッスン

様々な酵母(あこ酵母、レーズン酵母、ライ麦酵母、いちごなどの季節の酵母)を使ったパンを焼いて、
各回テーマを設けておもてなしコーディネートいたします。

1回完結レッスンです。
どの回を受講いただいても
酵母の基本をお伝えいたします。

※有料で酵母をお分けすることも可能です。
ご希望の方は1週間前までにお知らせください。

*各lessonをクリックすると詳細ご覧いただけます

  1. Spring lesson
  2. Summer lesson
  3. Autumn lesson
  4. Xmas lesson
  5. Valentine lesson
  6. Afternoon tea lesson
  7. Rainbow magic lesson
  8. Seigle lesson

Spring lesson

季節の酵母(今回はいちご酵母)の基本から学びます。

この回では、いちご種ファンデュ(双子パン)を
様々な種類の粉を使用して 焼き比べて、粉による味の違いをご紹介します。

また、 あこ種いちごエキス使用のイングリッシュマフィンを焼いて
いちご種といちごエキスによる風味の違いと
いちご種とあこ種 、それぞれの特徴を知っていただける
ラボラトリーなラインナップになっています。

ランチは、辻和金網でイングリッシュマフィンを焼き、
エッグベネディクト風にコーディネートいたします。

※画像はイメージです

いちご種イングリッシュマフィンを焼いてエッグベネディクト風
いちご種ファンデュとレーズン種彩りカンパーニュ

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Summer lesson

あこ種の基本から学びます。

この回では あこ種バンズを焼いて 、noconoco教室で特に人気のある
子どもも大人もみんな大好き!ハンバーガーの構成をお伝えいたします。

また 一手間加えることで新食感になる、あこ種ふんわりバナナブレッドを焼いて、
デザートにアレンジいたします。

※画像はイメージです

夏はガッツリ!あこ種バンズを焼いて王さま👑✨BURGER
デザートはあこ種ふんわりバナナ🍌ブレッド
バニラアイスとキャラメルソースをトッピング
品よく?PRINCESS👑✨ BURGERも

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Autumn lesson

あこ種とレーズン種の基本から学びます。

この回では あこ種とレーズン種のそれぞれで 粉も変えてくるみローフを焼き、
酵母と粉による 劇的な味の違いをご紹介していきます。

また、レーズン種かぼちゃローフ
かぼちゃパウダーとかぼちゃの果肉使用とでそれぞれ焼き比べ、
味の違いと水分量について学んでいきます。

ランチはピクニックコーディネートをして、
相模湾を眺めながらお楽しみいただきます。

※画像はイメージです

秋は野菜やフルーツ使用で収穫祭🍷
時にはピクニック気分で🐿🥪

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Winter lesson


Xmas🎄lesson
”STAUB de Xmas”

あこ種の基本から学びます。

数ヶ月前からブランデーに漬け込んだドライフルーツやナッツ、
noconocoオリジナルシュトーレンに欠かせないあるもの(?)を
たっぷり包み込んで あこ種Xmasシュトーレンを焼きます。

焼きたてシュトーレンもまた格別です✨Xmasパフェに添えて お楽しみいただきます。

ランチにはXmas スペシャルmenuをご用意しています。

また、人気店のシュトーレンを食べ比べいたしましょう。

Xmasはもちろんシュトーレン

※画像はイメージです

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Valentine ❤︎ lesson

レーズン種とあこ種の基本から学びます。

この回では 、ハートの形のレーズン種セーグルValentine
クグロフ型で スパイスたっぷり!あこ種 魔女のchocolate cakeを焼きます。

ランチはValentine スペシャル menu❤︎
チョコレートに合う食材をとり揃えたchocolate フォンデュをお楽しみいただきます。

※画像はイメージです

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Afternoon tea☕️ lesson

この回の前に 希望者のみ、実費 実地研修として、
某人気店にアフタヌーンティーをいただきに参りましょう。

そこで得たインスピレーションで テーマを決めて、 レッスン時
アフタヌーンティーぱんdeコーディネートをプレゼンしていただきます。

ランチはスコーンとスイーツパン含む noconocoインスピレーションで
Afternoon tea party いたします。

※画像はイメージです

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Seigle 🌾 lesson

サワー種(ライ麦種)の基本から学びます。

この回では 食物繊維たっぷり!
サワー種ラムフルーツライ麦ブレッド
あこ種ライ麦カンパーニュとを焼いて
酵母による膨らみの違いを体験。

ランチはライ麦パンに合う
パテ・ド・カンパーニュとともにお楽しみいただきます。

※画像はイメージです

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