酵母と同様、
パン製造に使用する粉も様々で
どのような味に、
またどのような食感に打ち出したいかで
使い分けしています
なかでも
クセものに仕立てたい時はライ麦や
全粒粉、胚芽小麦などを使用するのですが
特別クセの強いふすま小麦(ブラン)も大好物
食物繊維も豊富で
なによりザクザクした食べ応えのある食感が
たまりません♡
そのふすま小麦をたっぷり使用して
りんごのザクザクパウンドケーキを焼きました
加えて
クセもの＋栄養価満点
スペルト小麦の全粒粉も掛け合わせて
ダイジェスティブビスケットも、、
画像だけでは伝わりませんが
この子たち、
只者では、、ない！！
次回は
ベーキングパウダーから天然酵母使用に変換
トライ！
いつの日かレッスンで体験していただきたい
乞うご期待♡